Пароконвектомат Electrolux Professional SkyLine PremiumS 6 GN 1/1 предназначен для приготовления различных блюд, выпечки хлебобулочных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли, в пекарнях и кондитерских. Модель оснащена интерфейсом с сенсорным экраном высокого разрешения, панелью с поддержкой дальтонизма, функцией контроля влажности на основе лямбда-датчика для автоматического распознавания количества и размера продуктов. Конструкция выполнена из нержавеющей стали 304 AISI.
В комплект поставки входит 1 решетка для противней 1/1 GN.
Режимы и циклы:
- Комбинированный цикл (от 25 C до 300 C): сочетание конвекционного тепла и пара для создания условий для приготовления пищи с регулируемой влажностью, ускорения процесса приготовления и снижения потери веса
- Автоматический режим, включающий 9 продуктовых семейств (мясо, птица, рыба, овощи, макаронные изделия / рис, яйца, соленые и сладкие хлебобулочные изделия, хлеб, десерт) с более чем 100 различными предустановленными вариантами
- Режим программ: в памяти духовки можно сохранить до 1000 рецептов
- Цикл сухой, горячей конвекции (от 25 C до 300 C): подходит для приготовления пищи при низкой влажности
- Низкотемпературный паровой цикл (от 25 C до 99 C): подходит для су-виде, повторной термализации и деликатного приготовления
- Паровой цикл (100 C): для морепродуктов и овощей
- Высокотемпературный пар (от 25 C до 130 C)
- Регенерация
- Приготовление при низкой температуре (для минимизации потери веса и максимизации качества пищевых продуктов)
- Цикл расстойки
- Приготовление в режиме EcoDelta
- Приготовление в режиме Sous-vide
- Static Combi (для воспроизведения традиционного приготовления в статической печи)
- Пастеризация макарон
- Циклы обезвоживания (подходят для сушки фруктов, овощей, мяса, морепродуктов)
- Контроль безопасности пищевых продуктов
Особенности:
- Функция MultiTimer позволяет управлять до 20 различными циклами приготовления одновременно, повышая гибкость и обеспечивая отличные результаты приготовления. Можно сохранить до 200 программ
- Вентилятор с обратным вращением для оптимальной равномерности. При открытии дверцы вентилятор останавливается менее чем за 5 сек.
- Загрузка изображений для полной настройки циклов приготовления
- Функция пониженной мощности для индивидуальных медленных циклов приготовления
- Функция Plan-n-Save организует последовательность приготовления выбранных циклов
- Функция Make-it-mine, позволяющая полностью персонализировать или заблокировать пользовательский интерфейс
- MyPlanner - пользователь может планировать повседневную работу и получать персонализированные предупреждения для каждой задачи
- Резервный режим с самодиагностикой
- Система распределения воздуха OptiFlow - для достижения максимальной равномерности приготовления и контроля температуры благодаря особой конструкции камеры в сочетании с прецизионным вентилятором с регулируемой скоростью и выпускным клапаном
- 6-точечный многодатчиковый термощуп
- Автоматическое быстрое охлаждение
- Функция предварительного нагрева
- SkyClean - автоматическая встроенная система самоочистки со встроенной системой очистки парогенератора от накипи:
- 5 автоматических циклов (мягкий / средний / сильный / очень сильный / только ополаскивание)
- Функции для экономии энергии, воды, моющих средств и ополаскивателя
- Отложенный запуск
- SkyHub позволяет пользователю группировать избранные функции на домашней странице для быстрого доступа
- USB-порт для загрузки данных HACCP, обмена программами приготовления и конфигурациями
- Сопроводительные материалы для тренингов и руководств легко доступны путем сканирования QR-кода с любого мобильного устройства
- Автоматическая визуализация потребления в конце цикла
- Двери с двойным стеклопакетом и открытой рамой для охлаждения наружной дверной панели
- Легкосъемное поворотное внутреннее стекло на дверце
- Встроенный пистолет-распылитель с автоматической системой втягивания для быстрого ополаскивания
- Встроенный парогенератор для высокоточного регулирования влажности и температуры в соответствии с выбранными настройками
- Крылышкообразная ручка с эргономичным дизайном
- Бесшовная гигиеничная внутренняя камера со всеми закругленными углами для легкой очистки
- Передний доступ к плате управления для облегчения обслуживания
- Степень защиты: IPX 5
- Сертификат Energy Star 2.0
Дополнительные характеристики:
- Количество скоростей вентилятора: 7
- Скорость вентилятора: от 300 до 1500 об/мин.
- Размер патрубков входа воды CWI1-CWI2: 3/4
- Давление: от 1 до 6 бар
- Диаметр слива D: 50 мм
- Макс. температура подаваемой воды: 30 C
- Электропроводимость: 285 мкСм/см
- Рекомендуемый зазор для доступа для обслуживания: 500 мм
- Максимальная грузоподъемность: 30 кг
- Габариты в упаковке: 1060х1000х1010 мм
- Объём в упаковке: 1,07 м3
Опции (заказываются отдельно):
- Возможность подключения удаленного доступа и мониторинга данных
- GreaseOut - предназначен для встроенного слива и сбора жира для более безопасной работы
